居酒屋経営において、常連客の存在は売上の柱です。新規客の獲得には広告費がかかりますが、常連客は口コミで新たなお客様を連れてきてくれる、まさに財産と言える存在です。
この記事では、居酒屋のリピート率の現状から、具体的な改善施策、成功事例まで詳しく解説します。
居酒屋のリピート率の現状と課題
居酒屋業界のリピート率について把握しましょう。
居酒屋の平均リピート率
居酒屋の平均リピート率は**約25〜35%**と言われています。競合が多く、ポータルサイトのクーポン利用で一度だけ来店するお客様も多いのが現状です。
繁盛している居酒屋のリピート率は50%以上。「いつものお店」として選ばれ続ける魅力を持っています。
居酒屋のリピート率は以下で計算します。
リピート率 = 2回目以上来店客数 ÷ 初回来店客数 × 100
月単位または3ヶ月単位での計測が一般的です。
リピートされない原因
居酒屋でリピートされない主な原因です。
1. 印象に残らない
- 料理・接客が普通だった
- 他の居酒屋との違いが分からない
- 特別な体験がなかった
2. 価格面の問題
- 初回クーポン価格との差が大きい
- 2回目以降は割高に感じる
- コスパが悪いと感じた
3. 再来店のきっかけがない
- お店のことを忘れた
- 他の店を試したくなった
- 連絡がない・情報発信がない
居酒屋では、記憶に残る体験づくりと継続的な接点の維持がリピートの鍵です。
居酒屋のリピート率を上げる方法5選
具体的な施策を5つ紹介します。
来店後のフォロー（LINE・DM等）
LINE公式アカウントを活用した来店後フォローが効果的です。
フォローメッセージ例
〇〇様、昨夜はご来店ありがとうございました！
お料理はいかがでしたか？
今週のおすすめは「鮮魚の刺身盛り合わせ」です。
朝採れの新鮮な魚をご用意しています。
次回ご来店時、このメッセージを見せていただくと
お通し代無料サービス♪
またのお越しをお待ちしています！お客様の顔を覚えて、名前を呼べる関係を作ることも重要です。
紹介制度・紹介カードの活用
居酒屋は「今度あそこ行こうよ」と誘いやすいサービスです。
居酒屋の紹介制度例
- 紹介者：次回ドリンク3杯無料
- 被紹介者：お通し代無料 + デザートサービス
- 幹事特典：10名以上の宴会で幹事1名無料
宴会シーズンには幹事へのアプローチが特に有効。「次も幹事やってください」と特典付きで声かけしましょう。
ポイントカード・スタンプカード
来店回数に応じた特典で常連化を促します。
効果的なポイントカードの設計
- 5回来店でボトルキープ1本プレゼント
- スタンプ1個につき生ビール100円引き
- LINE会員限定で毎週月曜はポイント2倍
居酒屋は客単価が高めなので、お得感のある特典を用意できます。
次回予約の促進
会計時に次回来店のきっかけを作りましょう。
次回来店を促す施策
- 次回使える500円引きクーポンを手渡し
- 「来週〇曜日は限定メニューあります」と予告
- 名刺サイズのショップカードを渡す
特に宴会後は「次回の飲み会もぜひ」と声をかけ、LINE登録を促しましょう。
記念日・季節のキャンペーン
居酒屋は季節のイベントと相性が良いビジネスです。
キャンペーン例
- 忘年会・新年会の早期予約割引
- 歓送迎会シーズン（3〜4月）の幹事特典
- 夏のビアガーデン・ビール半額デー
- ハロウィン・クリスマスの特別メニュー
常連客には「〇〇さんの誕生日、お祝いさせてください」と声をかけると、グループでの来店につながります。
居酒屋でリピート率を上げた成功事例
実際にリピート率を改善した居酒屋の事例を紹介します。
事例1：常連カード制度でリピート率50%達成
東京の居酒屋Aでは、3回来店したお客様に「常連カード」を発行。常連カード提示で、毎回お通し代無料・デザートサービスという特典を用意しました。
「常連として認められた」という特別感が好評で、常連カード所持者のリピート率は80%を超えました。さらに常連客が新規客を連れてきてくれる好循環が生まれました。
事例2：LINE配信で平日集客アップ
大阪の居酒屋Bでは、LINE公式アカウントで「今日のおすすめ」を毎日配信。特に平日は「本日限定：刺身盛り半額」などのタイムセール情報を発信しました。
平日の来店数が1.5倍に増加。「LINEを見て来ました」というお客様が増え、空席の多かった火・水曜日も賑わうようになりました。
事例3：幹事データベースで宴会リピート獲得
名古屋の居酒屋Cでは、宴会幹事の情報をデータベース化。宴会シーズンの2ヶ月前に「早期予約特典」のDMを送付しました。
「いつも連絡くれるから、ここで予約しようかな」という流れが生まれ、宴会リピート率が大幅に向上。年間の宴会売上が前年比130%になりました。
まとめ
居酒屋のリピート率を上げるポイントをまとめます。
- 来店後フォローで「覚えてもらっている」感を演出
- 紹介制度で幹事・グループリーダーにアプローチ
- 常連カード・ポイントカードで特別感を提供
- 会計時に次回来店のきっかけを作る
- 季節イベント・宴会シーズンを逃さない
居酒屋は「また来たい」と思ってもらえる人間関係づくりが重要です。お客様の顔と名前を覚え、一人ひとりを大切にする姿勢がリピートにつながります。
関連記事
