焼肉屋は家族連れ、カップル、宴会など幅広い客層に利用されるため、リピート戦略の設計が重要です。グループでの来店が多いことを活かし、幹事や家族の「決定権者」にアプローチすることがポイントとなります。
この記事では、焼肉屋のリピート率の現状から、具体的な改善施策、成功事例まで詳しく解説します。
焼肉屋のリピート率の現状と課題
焼肉屋業界のリピート率について把握しましょう。
焼肉屋の平均リピート率
焼肉屋の平均リピート率は**約25〜35%**と言われています。客単価が高めのため、頻繁には来店しにくい一方、「今日は焼肉」という特別な日に選ばれやすいビジネスです。
繁盛している焼肉屋のリピート率は45〜55%以上。「焼肉といえばあの店」という第一想起を獲得しています。
焼肉屋のリピート率は以下で計算します。
リピート率 = 2回目以上来店客数 ÷ 初回来店客数 × 100
3ヶ月〜半年単位での計測が適切です。
リピートされない原因
焼肉屋でリピートされない主な原因です。
1. 価格面の壁
- 家族で行くと高額になる
- 頻繁には行けない
- コスパが悪いと感じた
2. 他店との比較
- 肉質の違いが分からない
- 他の焼肉屋を試したい
- チェーン店の方が安い
3. 再来店のきっかけがない
- 特別な日しか行かない
- お店を忘れてしまう
- 情報発信がない
焼肉屋では、特別感の演出とグループ・宴会へのアプローチがリピートの鍵です。
焼肉屋のリピート率を上げる方法5選
具体的な施策を5つ紹介します。
来店後のフォロー（LINE・DM等）
LINE公式アカウントを活用したフォローが効果的です。
フォローメッセージ例
〇〇様、先日はご来店ありがとうございました！
お肉はいかがでしたか？
今週入荷の「特選和牛カルビ」は
希少部位のため、数量限定でご用意しています。
LINE会員様限定で、
ご来店時にドリンク1杯サービス♪
ご予約お待ちしております！グループで来店されたお客様には、代表者（支払いをした方）にLINE登録を促しましょう。
紹介制度・紹介カードの活用
焼肉は「今度一緒に行こうよ」と誘いやすいサービスです。
焼肉屋の紹介制度例
- 紹介者：次回ドリンク飲み放題無料
- 被紹介者：デザート盛り合わせサービス
- 宴会幹事特典：10名以上で幹事1名無料
宴会の幹事には特に手厚くアプローチ。「次回も幹事をお願いします」と特典付きで声かけしましょう。
ポイントカード・スタンプカード
グループ利用が多い焼肉屋では、来店金額連動型が効果的です。
効果的なポイントカードの設計
- 来店金額の5%をポイント還元
- 5,000ポイントで好きな肉1皿無料
- 誕生日月はポイント2倍
LINEのショップカード機能を使えば、グループ内で「誰がカードを持っているか」問題も解決できます。
次回予約の促進
焼肉屋では「次の特別な日」を提案しましょう。
次回予約を促す施策
- 「次の記念日はいつですか？」とヒアリング
- 会計時に次回使えるクーポンを渡す
- 宴会後は「次の飲み会もぜひ」と声かけ
特に家族連れには「お子様の誕生日、お祝いさせてください」というアプローチが効果的です。
記念日・季節のキャンペーン
焼肉は記念日・イベントと相性が良いビジネスです。
キャンペーン例
- 父の日・母の日の特別コース
- 子どもの誕生日：キッズプレートプレゼント
- 忘年会・新年会の早期予約割引
- 肉の日（29日）：特別価格・特別メニュー
毎月29日の「肉の日」キャンペーンは、定期的な来店動機として定番です。
焼肉屋でリピート率を上げた成功事例
実際にリピート率を改善した焼肉屋の事例を紹介します。
事例1：ファミリー会員制度で家族リピート獲得
東京の焼肉店Aでは、「ファミリー会員」制度を導入。会員登録で子どもの誕生日に特製ケーキをプレゼント、毎月29日は子ども料金半額という特典を用意しました。
「子どもが焼肉行きたいって言うんです」という声が増え、ファミリー層のリピート率が30%から55%に向上。子どもの誕生日には毎年来店する家族が増えました。
事例2：宴会幹事データベースで法人リピート
大阪の焼肉店Bでは、宴会幹事の情報をデータベース化。忘年会・歓送迎会シーズンの2ヶ月前に「早期予約特典」の案内を送付しました。
「いつも連絡くれるから助かる」という声が多く、宴会リピート率が大幅に向上。法人顧客との関係も深まり、年間を通じて安定した予約が入るようになりました。
事例3：肉の日キャンペーンで月1来店を確保
名古屋の焼肉店Cでは、毎月29日を「肉の日」とし、看板メニューを半額で提供。LINE会員限定の予約枠を設けました。
「29日は〇〇の日」という認知が広がり、毎月の予約が殺到。LINE登録も増え、肉の日以外の日にも「あのお店に行こう」という来店が増えました。
まとめ
焼肉屋のリピート率を上げるポイントをまとめます。
- 来店後フォローでグループ代表者にアプローチ
- 紹介制度で宴会幹事を囲い込む
- ポイントカードで金額連動の還元
- 記念日をヒアリングして次回提案
- 肉の日キャンペーンで定期来店を促す
焼肉屋は「特別な日に行くお店」だからこそ、その特別感を演出し、記憶に残るサービスを提供することが重要です。家族・グループの「決定権者」との関係構築を意識しましょう。
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