「人手不足でオーダーが回らない」「注文ミスを減らしたい」——飲食店のオペレーション課題を解決する手段として、オーダーシステムのDX（デジタルトランスフォーメーション）が注目されています。
本記事では、飲食店で導入できるオーダーシステムの種類と選び方を解説します。
飲食店のオーダーシステムの種類
1. ハンディ端末
スタッフが持ち歩く専用端末で注文を入力するシステムです。
メリット
- 注文がキッチンに即座に伝わる
- 手書き伝票のミスを削減
- 売上データの自動集計
デメリット
- 端末の購入・レンタル費用がかかる
- スタッフの教育が必要
2. スマホオーダー（スタッフ用）
専用端末ではなく、スマートフォンにアプリを入れて使うタイプ。
メリット
- 専用端末より低コスト
- スタッフが使い慣れたスマホで操作
デメリット
- 私物スマホを使う場合のルール整備が必要
- 業務用とプライベートの切り分け
3. セルフオーダー（テーブルオーダー）
お客様自身がテーブルのタブレットやQRコードからスマホで注文するシステム。
メリット
- ホールスタッフの負担軽減
- 注文のタイミングをお客様が自由に選べる
- 追加注文が増えやすい
デメリット
- 接客の機会が減る
- デジタルに不慣れなお客様への対応
4. モバイルオーダー（事前注文）
来店前にスマホから注文・決済を済ませ、店舗で受け取るシステム。
メリット
- 店内での待ち時間削減
- ピーク時の混雑緩和
- テイクアウト需要に対応
デメリット
- 事前注文の習慣がない層には普及しにくい
オーダーシステム導入のメリット
1. 人手不足の解消
セルフオーダーを導入すれば、ホールスタッフの注文対応時間を削減できます。少ない人数でも店を回せるようになります。
2. 注文ミスの削減
手書き伝票の読み間違いや、口頭伝達のミスがなくなります。
3. 売上データの自動集計
POS連携により、売上・客数・人気メニューなどのデータが自動で蓄積されます。
4. 追加注文の促進
タブレットで写真付きメニューを見せることで、追加注文が増える傾向があります。
無料・低コストで始められるサービス
QRコードオーダー
お客様がスマホでQRコードを読み取り、自分のスマホから注文するシステム。
代表的なサービス
- Square オンラインオーダー
- Airレジ オーダー
- dinii
初期費用無料または低価格で始められるサービスが増えています。
Googleフォームを活用した簡易注文
コストをかけずに、Googleフォームで注文を受け付ける方法もあります。高機能は求められませんが、テイクアウト注文の受付などに活用できます。
導入時の注意点
既存オペレーションとの整合性
新しいシステムを入れても、キッチンや会計のフローと合っていなければ混乱を招きます。導入前にオペレーション全体を見直しましょう。
スタッフへの教育
デジタルに不慣れなスタッフもいます。十分なトレーニング期間を設け、サポート体制を整えましょう。
お客様への案内
セルフオーダーを導入する場合、「どう注文すればいいのかわからない」というお客様へのフォローが必要です。店内POPやスタッフからの声かけで対応しましょう。
通信環境
オーダーシステムはインターネット接続が前提です。店内のWi-Fi環境を整備しましょう。
AI活用の可能性
AIによる需要予測
過去の売上データをAIが分析し、曜日・天候・イベントに応じた来客数を予測。仕入れや人員配置の最適化に活用できます。
AIチャットボットによる予約・注文
LINE公式アカウントにAIチャットボットを組み込み、予約や問い合わせに自動対応する仕組み。
画像認識による会計
トレーに載せた料理を画像認識で自動判別し、会計するシステム。社員食堂などで導入が進んでいます。
オーダーシステムとPOSレジの連携
オーダーシステムを導入する際は、POSレジとの連携を確認しましょう。
連携のメリット
- 注文から会計までシームレス
- 売上データの一元管理
- 在庫管理との連動
主なPOSレジサービス
- スマレジ
- Airレジ
- Square
まとめ
飲食店のオーダーシステム導入は、人手不足解消と業務効率化の有効な手段です。
導入を検討すべき店舗
- 慢性的に人手が足りない
- 注文ミスが多い
- データ活用で経営改善したい
まずは低コストで始めたい場合
- QRコードオーダー（スマホ注文）
- 無料のPOSレジ + オーダーアプリ
DXでオペレーションを効率化しつつ、人の手でしかできない「おもてなし」に時間を割けるようにすることが、これからの飲食店経営のポイントです。
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