Uber Eatsは、飲食店の売上を拡大する有力なチャネルです。店内飲食だけでなく、デリバリーでの売上を追加できます。
この記事では、飲食店のUber Eats導入について、登録方法から売上アップのコツまで解説します。
Uber Eatsとは
サービスの仕組み
Uber Eatsの仕組み：
お客様（アプリで注文）
↓
Uber Eats（注文を店舗に送信）
↓
店舗（調理・包装）
↓
配達パートナー（お客様へ配達）店舗は調理に専念でき、配達はUber Eatsが行います。
導入のメリット
Uber Eats導入のメリット：
| メリット | 内容 |
|---|---|
| 新規顧客 | アプリユーザーにリーチ |
| 売上増加 | 店内＋デリバリー |
| 設備投資不要 | 配達車両、人員不要 |
| 天候に強い | 雨の日も売上 |
| 閑散時間活用 | アイドルタイムに売上 |
店内客席に依存しない売上チャネルを作れます。
登録方法
登録の流れ
Uber Eats出店の流れ：
- Uber Eats Restaurantサイトから申し込み
- 必要書類の提出
- 審査
- アカウント設定
- メニュー登録
- 営業開始
登録から営業開始まで2〜4週間程度です。
必要書類
登録に必要な書類：
| 書類 | 内容 |
|---|---|
| 営業許可証 | 飲食店営業許可 |
| 本人確認書類 | 代表者の身分証明 |
| 銀行口座情報 | 振込先 |
| メニュー情報 | メニューと価格 |
| 店舗写真 | 外観、内観 |
飲食店営業許可があれば、基本的に登録可能です。
手数料と収益
手数料体系
Uber Eatsの手数料：
| 項目 | 率 |
|---|---|
| サービス手数料 | 約35% |
| 決済手数料 | 含む |
| 初期費用 | 0円 |
| 月額費用 | 0円 |
売上の約35%が手数料としてかかります。
収益シミュレーション
Uber Eatsの収益例：
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 売上 | 1,000円 |
| 手数料（35%） | △350円 |
| 原価（30%） | △300円 |
| 粗利 | 350円 |
粗利率は35%程度になります。店内より低いですが、追加の売上として考えましょう。
メニュー設計
デリバリー向けメニュー
デリバリーに向いているメニュー：
| 向いている | 理由 |
|---|---|
| 丼もの | 崩れにくい |
| カレー | 冷めても美味しい |
| パスタ | ソースと麺を分けられる |
| ハンバーガー | 包装しやすい |
| 弁当 | 持ち運び前提 |
| 向いていない | 理由 |
|---|---|
| 揚げたて | 配達中にしなしなに |
| 繊細な盛り付け | 崩れる |
| 汁物 | 漏れリスク |
| 生もの | 温度管理 |
価格設定
デリバリーメニューの価格設定：
| 考え方 | 内容 |
|---|---|
| 店内価格＋α | 手数料を考慮して10〜20%上乗せ |
| デリバリー専用価格 | 店内とは別価格 |
| セット販売 | 客単価を上げる |
価格を上げても、利便性で選ばれます。
写真の重要性
メニュー写真のポイント：
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 明るさ | 明るく撮影 |
| アングル | 真上or斜め45度 |
| シズル感 | 美味しそうに |
| 背景 | シンプルに |
写真のクオリティが注文数を大きく左右します。
運営のコツ
オペレーション
Uber Eats運営のオペレーション：
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 受注体制 | タブレット常時確認 |
| 調理時間 | 表示時間内に完成 |
| 包装 | 漏れない、崩れない |
| 受け渡し | 配達パートナーへスムーズに |
調理時間を守ることが評価につながります。
包装資材
デリバリー用の包装：
| 資材 | ポイント |
|---|---|
| 容器 | 汁漏れ防止、蓋しっかり |
| 袋 | 持ちやすい、強度 |
| テープ | 開封防止シール |
| おしぼり・箸 | 必要分を同梱 |
包装がしっかりしていると、評価が上がります。
評価対策
評価の重要性
Uber Eatsでの評価の重要性：
| 評価の影響 | 内容 |
|---|---|
| 検索順位 | 高評価ほど上位表示 |
| 注文率 | 評価を見て注文判断 |
| プロモーション | 高評価店は優遇 |
星評価4.7以上を目指しましょう。
評価を上げる方法
評価を上げる方法：
| 方法 | 内容 |
|---|---|
| 調理時間厳守 | 遅延を減らす |
| 写真通りの料理 | 期待を裏切らない |
| 丁寧な包装 | 崩れない、漏れない |
| 正確な注文 | オーダーミスをなくす |
| メッセージ | お礼カードを入れる |
「期待通り」の体験を提供しましょう。
売上アップ
プロモーション活用
Uber Eatsのプロモーション：
| 施策 | 内容 |
|---|---|
| 広告 | アプリ内広告で上位表示 |
| クーポン | 初回割引、配達無料 |
| セール | 特定商品の割引 |
| ピーク時間対応 | 繁忙時の営業 |
有料のプロモーションも検討しましょう。
自社でできる施策
店舗側でできる売上アップ施策：
| 施策 | 内容 |
|---|---|
| 営業時間拡大 | ランチ、深夜対応 |
| メニュー拡充 | 選択肢を増やす |
| セット販売 | 客単価アップ |
| SNS告知 | Uber Eats対応をPR |
デリバリー専用メニューを開発するのも効果的です。
まとめ
Uber Eatsは、飲食店の売上を拡大する有力なチャネルです。
成功のポイントを振り返りましょう。
- デリバリー向けのメニューを選定
- 写真のクオリティにこだわる
- 調理時間を守る
- 包装をしっかりする
- 評価を上げて上位表示を目指す
- プロモーションで認知を広げる
「デリバリーでも美味しい」を実現しましょう。
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