出前館は、日本最大級のデリバリーサービスです。国内発のサービスとして、特にファミリー層や日本食の出前に強みがあります。
この記事では、出前館の導入方法から売上を伸ばすコツまで解説します。
出前館とは
サービス概要
出前館の概要：
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 運営 | 株式会社出前館 |
| 設立 | 1999年 |
| 加盟店数 | 約10万店舗 |
| 配達エリア | 全国 |
日本で最も歴史のあるデリバリーサービスの一つです。
Uber Eatsとの違い
出前館とUber Eatsの比較：
| 項目 | 出前館 | Uber Eats |
|---|---|---|
| 配達員 | 直雇用＋委託 | 委託のみ |
| ユーザー層 | ファミリー、年配層 | 若年層中心 |
| 決済 | 現金対応可 | キャッシュレス中心 |
| 最低注文 | 店舗設定可 | なし |
| エリア | 全国（地方にも強い） | 都市部中心 |
出前館は「現金払いOK」「地方にも強い」という特徴があります。
出前館の強み
出前館の強み：
| 強み | 内容 |
|---|---|
| 現金対応 | 現金払いのニーズに対応 |
| 日本発 | 日本人の嗜好に合ったUI |
| ファミリー層 | ピザ、寿司等の出前文化 |
| 最低注文額 | 店舗側で設定可能 |
| 電話注文対応 | ネットが苦手な層も利用可能 |
特に「現金払い」ができるのは、年配層やファミリー層に支持される理由です。
導入方法
登録の流れ
出前館への出店の流れ：
- 出前館パートナーサイトから申し込み
- 必要書類の提出
- 審査
- 契約締結
- メニュー登録・撮影
- 営業開始
登録から営業開始まで、2〜4週間程度が目安です。
必要書類
登録に必要な書類：
| 書類 | 内容 |
|---|---|
| 営業許可証 | 飲食店営業許可 |
| 代表者の身分証明書 | 運転免許証、パスポート等 |
| 銀行口座情報 | 振込先 |
| メニュー情報 | 価格、内容 |
| 店舗写真 | 外観、内観 |
飲食店営業許可があれば、基本的に登録可能です。
配達方式の選択
出前館の配達方式：
| 方式 | 内容 | メリット |
|---|---|---|
| シェアリング配達 | 出前館の配達員が配達 | 自社配達員不要 |
| 自社配達 | 店舗のスタッフが配達 | 手数料を抑えられる |
自社で配達できる体制があれば、自社配達の方がコストを抑えられます。
手数料体系
基本の手数料
出前館の手数料（シェアリング配達の場合）：
| 項目 | 率 |
|---|---|
| サービス利用料 | 約10〜15% |
| 配達代行手数料 | 約25〜30% |
| 合計 | 約35〜40% |
※手数料は契約内容や地域により異なります。最新の料金は出前館に直接確認してください。
自社配達の場合
自社配達時の手数料：
| 項目 | 率 |
|---|---|
| サービス利用料 | 約10〜15% |
| 配達代行手数料 | なし |
| 合計 | 約10〜15% |
自社配達ができれば、手数料を大幅に抑えられます。
収益シミュレーション
シェアリング配達の収益例：
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 売上 | 1,500円 |
| 手数料（40%） | △600円 |
| 原価（30%） | △450円 |
| 粗利 | 450円 |
手数料が高いため、メニュー価格の設定が重要です。
メニュー設計
デリバリー向けメニュー
出前館に向いているメニュー：
| 向いている | 理由 |
|---|---|
| 丼もの | 崩れにくい、温かいまま |
| 弁当 | 持ち運び前提の設計 |
| 寿司 | 出前文化が定着 |
| ピザ | デリバリーの定番 |
| カレー | 冷めても美味しい |
| 向いていない | 理由 |
|---|---|
| 麺類（伸びる） | スープと麺を分けるなど工夫が必要 |
| 揚げ物単品 | 配達中にしなしなに |
| 繊細な盛り付け | 崩れる |
価格設定
デリバリーの価格設定：
| 考え方 | 内容 |
|---|---|
| 店内価格＋α | 手数料を考慮して20〜30%上乗せ |
| 最低注文額設定 | 1,000〜1,500円程度 |
| セット販売 | 客単価を上げる |
手数料が高いため、店内価格のままでは利益が出ません。
セット・コンボの活用
客単価を上げるセット設計：
| セット例 | 効果 |
|---|---|
| メイン＋サイド＋ドリンク | 客単価アップ |
| ファミリーセット | 複数人向け |
| お得セット | 割安感で注文促進 |
セット販売で客単価を上げ、1注文あたりの利益を確保しましょう。
運営のポイント
受注体制
出前館の受注体制：
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| タブレット | 専用端末で受注管理 |
| 音・通知 | 注文が入ったらすぐ対応 |
| 調理時間 | 表示時間内に完成 |
| 配達員連携 | スムーズな受け渡し |
注文が入ったら素早く対応することが重要です。
包装・容器
デリバリー用の包装：
| 資材 | ポイント |
|---|---|
| 容器 | 汁漏れ防止、蓋しっかり |
| 保温袋 | 温かいまま届ける |
| 封印シール | 開封防止 |
| 箸・スプーン | 必要数を同梱 |
包装がしっかりしていると、評価が上がります。
調理時間の管理
調理時間のポイント：
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 表示時間を守る | 遅延は評価低下の原因 |
| ピーク対策 | 忙しい時間は調理時間を長めに設定 |
| 仕込み | 事前に準備できるものは準備 |
| 優先順位 | 配達予定時刻から逆算 |
調理時間を守ることが、リピート注文につながります。
売上アップの施策
プロモーション活用
出前館のプロモーション：
| 施策 | 内容 |
|---|---|
| クーポン | 初回割引、期間限定 |
| 送料無料 | 条件付き送料無料 |
| ポイント還元 | 出前館ポイント |
| 広告 | アプリ内広告 |
有料のプロモーションで露出を増やすことも検討しましょう。
評価を上げる
評価を上げるポイント：
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 調理時間厳守 | 遅延を減らす |
| 料理の品質 | 写真通りの料理を |
| 包装の丁寧さ | 崩れない、漏れない |
| メッセージカード | 感謝の気持ちを添える |
高評価は検索上位表示につながり、注文が増えます。
営業時間の最適化
営業時間のポイント：
| 時間帯 | 需要 |
|---|---|
| ランチ（11〜14時） | 高い |
| アイドルタイム（14〜17時） | 低め |
| ディナー（18〜21時） | 高い |
| 深夜（21時以降） | エリアによる |
需要が高い時間帯は必ず営業し、機会損失を防ぎましょう。
Uber Eatsとの併用
複数プラットフォームのメリット
複数のデリバリーサービスを活用するメリット：
| メリット | 内容 |
|---|---|
| リーチ拡大 | 異なるユーザー層に訴求 |
| リスク分散 | 1社依存を避ける |
| 比較検証 | どちらが効果的か検証 |
出前館とUber Eatsの両方に出店している店舗も多いです。
運営の効率化
複数プラットフォーム運営のコツ：
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 注文管理 | 一元管理ツールの活用 |
| メニュー統一 | 基本は同じメニューで |
| 価格設定 | プラットフォームごとに調整可 |
| オペレーション | 効率的な調理・包装フロー |
複数のタブレットを管理する場合は、一元管理ツールの導入も検討しましょう。
まとめ
出前館は、特にファミリー層や年配層、地方エリアに強みがあるデリバリーサービスです。
成功のポイントを振り返りましょう。
- デリバリー向けメニューを設計
- 手数料を考慮した価格設定
- 調理時間を守り、評価を上げる
- 包装をしっかりして、品質を保つ
- プロモーションで露出を増やす
- Uber Eatsとの併用も検討
「デリバリーでも美味しい」を実現しましょう。
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